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2012/2/8 17:27
暑假送给孩子们的星级护眼菜-胡萝卜牛肉饼
最近天热，我有些食欲不振。食欲不振的时候，只想喝点白粥，吃点小菜。偶尔用高压锅清蒸些南瓜和胡萝卜来素吃。孩子却是不喜欢吃这些清淡食物的。于是我利用蒸熟的胡萝卜和卤制的牛肉（上篇）做了一次胡萝卜牛肉饼。虽说也不是特别受欢迎，可采用这种食材搭配的方式，儿子毕竟还是消化和吸收了不少的胡萝卜。
胡萝卜的营养价值是众所周知的，特别是益肝明目的作用更是无需置疑。这道普通的小饼，囊括了胡萝卜、肉、蛋、小麦粉、绿叶蔬菜五大类护眼食品，堪称一道星级护眼菜了。
原料：
胡萝卜、卤牛肉、鸡蛋、小葱、面粉、盐、黑胡椒粉。
做法：
1、胡萝卜洗净；
2、入高压锅隔水蒸制，上气后小火烧5分钟关火；
3、自然凉透后，取出胡萝卜；
4、用勺子把胡萝卜碾成胡萝卜泥；
5、卤牛肉和小葱切碎备用；
6、胡萝卜泥和牛肉、小葱碎、鸡蛋液、盐和黑胡椒粉混合；
7、添加面粉和水，搅成糊状；
8、锅烧热后，抹层薄油，取适量胡萝卜牛肉泥，用煎蛋器定型成心型小饼，反正面小火煎成金黄即可。
护眼食品ABC（资料来源网络）
富含维生素A的食物：
缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。所以每天应摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
维生素B群含量丰富的食物：
眼睛的视网膜中储存有相当多量的游离维生素B2。维生素B族缺乏，会导致眼睛畏光、流泪、烧疼及发痒、视觉疲劳、眼帘痉挛。含维生素B族丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶(维生素B2)、肉类(维生素B1，烟碱酸)。
富含维生素C的食物：
维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。如果缺乏维生素C容易患白内障。因此，宝贝应该在每天的饮食中注意摄取含维生素C丰富的食物，如新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、梨、桔子等含量最高。
富含蛋白质的食物：
瘦肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，眼睛也不例外，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。
富含钙质的食物：
钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、绿叶蔬菜、虾皮、牛奶含钙量都比较丰富。烧排骨汤、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。每天保证宝贝喝2杯奶能保证钙的摄入。
